台湾卤肉（肉片版）

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慧梓MM
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之前做的是肉末版的台湾卤肉，用来拌饭特别香，这次是肉片版，更像一款菜式，腌制过夜的肉片更嫩更入味。

台湾卤肉（肉片版）的用料

五花肉 500克 胡椒 适量
葱蒜末 适量 料酒 适量
生粉 适量 油葱酥 适量
生抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 鸡蛋 随意

台湾卤肉（肉片版）的做法

台湾卤肉（肉片版）的做法图解1

步骤1

选择层次分明的上好五花肉
台湾卤肉（肉片版）的做法图解2

步骤2

切成薄片，每一片都是赏心悦目的五层
台湾卤肉（肉片版）的做法图解3

步骤3

加入少量盐、胡椒粉、2勺糖、2勺生抽、2勺料酒拌匀，再加入生粉拌匀，最后用香油裹上肉片。保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜。
台湾卤肉（肉片版）的做法图解4

步骤4

拿出腌制好的五花肉片，剁好姜末蒜末，（还可以加香菇粒）
台湾卤肉（肉片版）的做法图解5

步骤5

热锅加油，下五花肉炒至变色
台湾卤肉（肉片版）的做法图解6

步骤6

加入适量米酒
台湾卤肉（肉片版）的做法图解7

步骤7

加入适量油膏
台湾卤肉（肉片版）的做法图解8

步骤8

加入油葱酥，油葱酥自带盐份，不需要下太多，以免过咸
台湾卤肉（肉片版）的做法图解9

步骤9

加水没过肉片，放鸡蛋，水开后加盖中火煮十分钟（加卤肉料包一起煮味道更好）
台湾卤肉（肉片版）的做法图解10

步骤10

鸡蛋剥壳，重新放入锅中，加老抽调色，加适量糖吊味
台湾卤肉（肉片版）的做法图解11

步骤11

中小火慢慢煮30-40分钟，中间注意观察不要烧干锅，最后大火收汁
台湾卤肉（肉片版）的做法图解12

步骤12

装盘
台湾卤肉（肉片版）的做法图解13

步骤13

鸡蛋开半
台湾卤肉（肉片版）的做法图解14

步骤14

上桌

台湾卤肉（肉片版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由 慧梓MM 编写，未经授权不得转载

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