八寸戚风蛋糕，成功率很高哦

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在烘焙的路上是越走越远啊，从失败中成长。

八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的用料

蛋清 200克 细砂糖 60克
白醋 6滴 玉米淀粉 2克
蛋黄 100克 细砂糖 20克
玉米油 50克 牛奶 50克
低筋面粉 85克

八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法

八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解1

步骤1

准备材料鸡蛋5个，约65克一个。分出来的蛋黄一个差不多就20克，蛋清40克。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解2

步骤2

糖，面粉，油，牛奶
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盘必须无油无水
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解4

步骤4

先搅拌蛋黄糊，分出20克糖加入搅拌均匀。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解5

步骤5

加入玉米油。一边加一边搅拌。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解6

步骤6

加入牛奶搅拌均匀，没有牛奶也可以用同量果汁或水代替。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉以Z字型搅拌至无颗粒。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解8

步骤8

如图。把边上的面糊刮下静置放一旁备用。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解9

步骤9

打发蛋白，先加几滴醋。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解10

步骤10

以低速档打至图中泡泡加20克糖。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解11

步骤11

打发至如图再加20克糖
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解12

步骤12

再打发至如图加第三次糖，打两下就加入2克玉米淀粉继续打发。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解13

步骤13

如图这样有弯钩是湿性发泡，还没有好的。继续打
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解14

步骤14

要这样提起打蛋器蛋霜直立就是干性发泡，就可以了。这个时候我们要预热烤箱，165度10分钟。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解15

步骤15

弄三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中以2点至7点钟方向拌匀。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解16

步骤16

如图。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解17

步骤17

然后把全部蛋黄糊倒入蛋白霜中继续拌均匀。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解18

步骤18

如图，然后倒入模具中以160度烘烤50分钟。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解19

步骤19

烘烤过程不要开烤箱哦，
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解20

步骤20

烘烤完拿出来倒扣晾凉。
八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的做法图解21

步骤21

这样就可以了。

八寸戚风蛋糕，成功率很高哦的烹饪技巧


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创建时间:2017-10-22

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