独家戚风蛋糕 成功率100%

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戚风蛋糕 成功率100%

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尝试过各种戚风蛋糕的方子,这个配料的成功率最高,这个是一个八寸的方子,六寸蛋糕材料减半。我喜欢甜味偏淡的蛋糕,喜欢甜一些的朋友可以多放10克砂糖。新手提示:分蛋蛋糕的成功率高,如果你用厨师机打蛋,可以考虑全蛋蛋糕。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋5个 30g
40g 牛奶40g
低筋粉85g 55g

戚风蛋糕 成功率100%的做法步骤

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解1

1. 准备材料,将蛋黄蛋白分离

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解2

2. 将蛋黄打散,不要打发

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解3

3. 将打散好的蛋黄加入30克砂糖,然后加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,最后加入低筋粉,这个是混合好面糊的状态。

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解4

4. 打蛋白之前加入几滴柠檬水,没有的可用白醋代替,或者不加。

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解5

5. 分三次加入砂糖共55克,将蛋白打发到硬性发泡状态

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解6

6. 打发好的蛋白,有个白白的小尖角

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解7

7. 将蛋白1/3加入蛋黄糊,搅拌均匀,不要打圈,可以画十字,或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中,再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中,搅拌好蛋糕糊,倒入磨具。

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解8

8. 将蛋糕糊放入预热好的烤箱中,上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出,倒扣凉着。完全凉透后即可食用。

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解9

9. 掰一块尝尝,超松软

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解10

10. 侧面成品图

戚风蛋糕 成功率100%的做法图解11

11. 全部啦

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