茶香鹌鹑蛋

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这道菜背后没有故事，鹌鹑蛋的蛋白比鸡蛋口感更细，蛋黄不太腥，适合挑食的味蕾

茶香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 一盒大概20个 老抽 一汤勺
八角 2个 桂皮 1块
滇红 20根左右 干山楂 2片
香叶 3片 盐 半调料勺

茶香鹌鹑蛋的做法

茶香鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

加盐浸泡清洗蛋壳
茶香鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

大料准备，左下角是最后一点没看相的香叶。茶叶我喜欢用滇红，浓郁的味道可配咸可配甜，咸与酱油很配，甜与奶很配，没错奶茶☕️
茶香鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

加半调料勺盐的水，煮蛋十分钟左右。着急吃就在十分钟后用大汤勺按压鹌鹑蛋，蛋壳碎了再加大料茶叶老抽好入味，不急吃下了炉子再压。
茶香鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

大料和茶叶下锅，老抽一汤勺下锅
茶香鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

煮15分钟左右把茶叶捞出来，茶叶煮时间长了会苦，继续小火煮个20分钟到半小时，不要干锅了
茶香鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

关火下炉子，用大汤勺按压鹌鹑蛋，做下马杀鸡，每个蛋壳都开了好入味，美美泡个汤第二天正好吃

茶香鹌鹑蛋的烹饪技巧

注意茶叶最多20分钟就要捞出来，茶叶久煮会苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

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