十三茶香鹌鹑蛋

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疫情防控的关键时期，响应号召不出门，宅在家里给家人做好吃的！ 茶叶蛋(鹌鹑蛋)方便有容易做，营养丰富，价格又实惠(一斤8到10元蛮多了)，既可以当菜吃也可以做零食，是小宝的最爱之一，每次做好他都能吃好多。

十三茶香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 2斤 生姜 4片
八角 2颗 桂皮 1片
绿茶 1杯 十三香 适量
生抽 2大勺 老抽 2大勺
料酒 1大勺 糖 半大勺

十三茶香鹌鹑蛋的做法

十三茶香鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

此处省略前面清水清洗鹌鹑蛋的过程。起锅热水煮蛋，另备一个盆子放冷水备用，锅中水沸大概6到8分钟后把蛋盛到冷水盆中。
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

每个蛋轻轻的把蛋壳敲碎，记得轻轻的，每敲一下就会给这颗蛋刻上自己独有的蛋纹！
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

不要漏掉每一个蛋蛋，要雨露均沾。(如果要更入味的话每个蛋壳用牙签戳一下，把蛋的内膜戳破)
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

准备调料，泡一杯浓茶，用第二泡的茶水茶叶味道尽出，要选用绿茶 ，粗茶就可以了。在杭州用的就是龙井，当然不是明前明后那几天的嫩茶，又贵味道又淡。生抽老抽倒在碗里加白糖搅拌均匀，老抽要多一些，颜色更好看。
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

酱汁里加入十三香粉调味，不喜欢的可以不加。这是选配步骤
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

起锅烧水，放入香叶，八角，桂皮，姜片，倒入酱油水，烧开。
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

倒入茶叶水和调好的酱油汁水，喜欢细腻一点的朋友可以把料都包在纱布里，我喜欢豪迈一点的感觉。
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

把煮过的鹌鹑蛋放入锅中。
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

大火烧开，调中火煮10到15分钟。中间尝一下汤汁的味道，要略感咸味才对，觉得淡就再加入食盐。
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

出锅的茶香鹌鹑蛋，摆拍一下！记得要放凉了吃。
十三茶香鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

摆拍完后还是回归实际，盛去深碗中，汤汁浸没鹌鹑蛋，建议6个小时以后品尝，时间更久更入味。

十三茶香鹌鹑蛋的烹饪技巧

这次汤汁水加的有点多，颜色淡了。略没过蛋就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 博世立界 编写，未经授权不得转载

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