银鱼玉子烧

精品

11.6万浏览 1436 收藏

拾味爸爸

＋关注

日式料理里有一道好看好吃又好做的美食，老少咸宜，并且还有一个很好听的名字，叫玉子烧。玉子烧其实就是蛋卷加了很多‘里料’。一般会在鸡蛋中添加鱼糜、虾肉及山药泥，这样做出来的玉子烧蓬松软嫩，间中有细密空隙，层次丰富，通常口感是甜甜的。今天分享一道宝宝版玉子烧，不加盐和糖，照样可以做成小宝宝都爱吃的可口餐。如果把方子里的牛奶换成配方奶或者清水，11个月左右的宝宝也可以美美的享受一番。另外，食材并不是固定的，掌握了玉子烧的方法后，很多食材都可以尝试加入，做成各种合乎小宝宝口味的作品来。

银鱼玉子烧的用料

牛奶（或配方奶、清水） 20g	银鱼干 10g
鸡蛋 3个	玉米淀粉 3g
小葱 1根	植物油适量

银鱼玉子烧的做法

步骤1

银鱼干泡水回软。也可以买回来新鲜银鱼，清洗干净。

步骤2

葱切花。葱花可以提色增味，如果不喜欢葱的味道，可以不加。

步骤3

鸡蛋打散。蛋液大家要使点劲儿打哈～要打到蛋清蛋黄完全融合。

步骤4

把泡软的银鱼细细剁碎。

步骤5

倒入蛋液中，加入玉米淀粉、牛奶和葱花。玉米淀粉可以增加蛋液的张力，煎制的时候不容易破。如果对自己的煎蛋水平非常有信心的话，也可以不加。另外，加牛奶会让玉子烧更蓬松更多汁更好吃。一岁以下的宝宝可以换成配方奶，或者干脆用同等量的清水来做也没有问题。不过加入液体后也会增加操作的难度，新手的话可以先试着加一点点，或者干脆不加液体。等熟练之后再加入。