豆腐炖肉丸

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斯佳丽

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昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。红烧豆腐，嫩豆腐特别容易碎掉，而老豆腐稍稍有点硬，用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐，特别合适。可别看着这豆腐，只要那两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白，将它与动物蛋白的肉类搭配在一起，营养互补，就能成就一道美味又营养的佳肴。

豆腐炖肉丸的用料

肉馅 1小碗	豆腐 1块
青蒜 2根	姜末 1小勺
料酒 1勺	淀粉 1小勺
胡椒粉 1小勺	生抽 1勺
蚝油 1勺	油盐适量

豆腐炖肉丸的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

步骤3

烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；

步骤4

将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；

步骤5

再加入豆腐块微微煎一下；

步骤6

倒入适量的生抽、料酒和少许水；

步骤7

加盖炖煮三分钟；

步骤8

加入少许蚝油提鲜，再放入盐和胡椒粉调味；

步骤9

将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可；

步骤10

端上桌了。

豆腐炖肉丸的烹饪技巧

1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后，放入少许油微微煎一下，这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来； 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟，再放入点蚝油提鲜，少许盐调味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合，再放入青蒜叶即可。
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创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食晚餐午餐煮锅

斯佳丽

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