玫瑰酱果干软欧

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在这清爽开朗的季节 秋风～落叶～满地～ 延续一种新的生命力 也是美好瞬间的永恒 这款面包用上自己熬的玫瑰酱，加上圣女果干和全麦粉，口感和健康并存！

玫瑰酱的用料

中种：高筋面粉 350克 干酵母 3克
水 200克 主面团：高筋面粉 380克
全麦面粉 120克 奶粉 18克
盐 5克 干酵母 5克
无盐黄油 18克 圣女果干 138克
玫瑰酱 48克 水（牛奶） 350克

玫瑰酱的做法

玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

果干提前泡软切块，加上自制的玫瑰酱
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

中种的材料混合揉团，室温30分钟后包好放入冰箱，可以前一天做好。 第二天取出室温醒发30分钟后和主面团材料混合，黄油要后加，厨师机低速3分钟后转高速3分钟，加入黄油2分钟，打至扩展状态
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

取出280克面团,加入果干和玫瑰酱打均
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

取出盖上醒发40分钟，温度26-28度
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

排气分团，果干面团280克，原面团48克醒发30分钟
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

取果干面团整橄榄形
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

整好的面团
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

取原面团擀成长条形，撒粉，将面团放上面
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

折过来压紧，发酵至1倍半大
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

喷少许水，放上树叶，撒粉
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

取下树叶，可以两边割几刀，200度预热烤箱
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

上下火15分钟
玫瑰酱果干软欧#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

摊凉，健康幸福时光

玫瑰酱的烹饪技巧

粉的品种不同，吸水性也不同，所以预留15克的水后加，防止面团干湿不均。 烤箱温度不同，请自我调整。 果干和玫瑰酱已有糖份，所以可以不用另外加糖的份量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-28

©本菜谱的做法由 凤飞龙舞 编写，未经授权不得转载

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