红枣糕

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红枣糕的用料

去核大枣 50克	牛奶 60克
鸡蛋 4个	红糖 120克
白糖 30克	盐 3克
低筋粉 150克	泡打粉 5克
色拉油 80克

红枣糕的做法

步骤1

大枣泡开，去核洗净，切成小丁。

步骤2

浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。

步骤3

鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。

步骤4

先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。

步骤5

减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。

步骤6

加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。

步骤7

筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。

步骤8

倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。

步骤9

烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。

红枣糕的烹饪技巧

1. 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。 2. 你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。 3. 全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。 4. 面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。 5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。 6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。 7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。
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创建时间:2012-04-12

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分类：烤甜小吃零食西点

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