古典巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

巧克力 50g 淡奶油 70g
黄油 80g 蛋黄 5个
糖（蛋黄用） 30g 低粉 60g
可可粉 20g 蛋清 5个
糖（蛋清用） 40g 柠檬汁 6滴

巧克力蛋糕的做法

古典巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

淡奶油 +黄油 小火煮至微微沸腾关火 放巧克力静置片刻，待巧克力融化后搅匀
古典巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄➕糖搅匀至糖溶解
古典巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

放温水中 加热至蛋黄液到体温的温度 然后将巧克力液分三次拌入蛋黄液中搅匀（这步忘拍照片了）
古典巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉➕可可粉
古典巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌均匀待用 这时打开烤箱150度预热
古典巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白➕糖 柠檬汁几滴
古典巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至提起有小尖角即可
古典巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白霜分三次拌入巧克力面糊中
古典巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入八寸蛋糕模中，轻震两下 震出气泡，放入预热好的烤箱150度40分钟左右（牙签插入拔出时牙签表面光滑无粘粘即可）
古典巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后 正着轻震一下，立马倒扣放凉
古典巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

完美脱模 来一块吧 哈哈

巧克力蛋糕的烹饪技巧

拌入蛋白霜时一定要轻快翻拌，像炒菜样，千万不能画圈搅 会严重消泡，蛋糕就发不起来了 还有各家的烤箱脾气不一样 要根据自家烤箱脾气微调温度和时间 巧克力如果太高温 会失去原有的香味，所以要快沸腾的时候就关火，再放巧克力等待巧克力柔软后再拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 可可味 苦 甜 香

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