牛扎酥

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牛扎酥的用料

麦芽糖 230克 砂糖 100克
盐 2克 蛋白 1颗
黄油 40克 奶粉 80克
蔓越梅 60克 苏打饼干 150克

牛扎酥的做法

牛扎酥的做法图解1

步骤1

提前准备好全部材料，苏打饼干掰碎
牛扎酥的做法图解2

步骤2

麦芽糖加90克砂糖跟盐，小火加热，边加热边搅拌
牛扎酥的做法图解3

步骤3

熬制糖浆浓稠，刮刀抬起有明显的滴旗状态即可
牛扎酥的做法图解4

步骤4

蛋白分次加入10克砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖
牛扎酥的做法图解5

步骤5

一点点加入麦芽糖浆，边加入边打发均匀，之后加入软化的黄油打发均匀
牛扎酥的做法图解6

步骤6

加入奶粉，用刮刀翻拌均匀
牛扎酥的做法图解7

步骤7

加入苏打饼干碎跟蔓越梅，翻拌均匀
牛扎酥的做法图解8

步骤8

之后倒在油纸上，利用不粘方盘整理成方形，表面用擀面杖压实
牛扎酥的做法图解9

步骤9

凉透后，揭开油纸，用刀切成同等大小的方块
牛扎酥的做法图解10

步骤10

苏打饼干配上牛轧糖，酥脆好吃还特别有嚼头，蔓越梅可以中和下口感
牛扎酥的做法图解11

步骤11

成品图
牛扎酥的做法图解12

步骤12

成品图

牛扎酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

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分类： 无水印 甜 香 奶香味 果香味

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