蔓越莓牛奶排包

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添加了蔓越莓的小排包，口感酸酸甜甜，一个个方形嘟嘟脸，金色裹衣身，甚是喜欢~ 方子适用于学厨WK9040正方形不粘模具，尺寸23.8*23.8*5.2。

蔓越莓牛奶排包的用料

蔓越莓 50g	全蛋液 40g
牛奶 131g	细砂糖 40g
盐 3g	高筋面粉 270g
酵母 3g	黄油 25g
（刷表面用）全蛋液适量

蔓越莓牛奶排包的做法

步骤1

蔓越莓提前用水浸泡片刻后沥干备用

步骤2

喜欢碎一点的口感，可将蔓越莓切碎

步骤3

将除蔓越莓、黄油以外的所有材料混合在一起揉面

步骤4

揉至面团光滑有韧劲时，加入室温软化的黄油

步骤5

继续揉至可拉出薄膜的扩展阶段

步骤6

加入沥干水的蔓越莓，揉匀即可

步骤7

揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵

步骤8

发酵至2-2.5倍大时，手蘸面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，表示基础发酵完成

步骤9

发酵结束后，将面团取出，放在揉面垫上按压排气

步骤10

排气好的面团平均分成16个小面团

步骤11

取1个小面团滚圆，摆放在烤盘内

步骤12

依次将所有面团滚圆，如图所示放入模具中

步骤13

烤盘盖上保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵

步骤14

待发酵至模具9分满即可

步骤15

在发酵完成的面团表面刷上一层蛋液

步骤16

将模具放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟，中途注意加盖锡纸

步骤17

出炉后放凉即可

步骤18

轻松脱模哦~

步骤19

来张合照吧~

步骤20

一个个金光闪闪的

步骤21

成品图

步骤22

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步骤23

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步骤24

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步骤25

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步骤26

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步骤27

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步骤28

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蔓越莓牛奶排包的烹饪技巧

1、泡水后的蔓越莓一定一定要沥干水分，以免混入揉好的面团之后导致面团过于湿润粘手； 2、面团应尽可能地滚圆紧致，面团表面光滑不粗糙； 3、刷蛋液的时候只需要薄薄一层即可； 4、如果使用的模具容易粘模，则在使用之前需对模具进行抹油撒粉处理，方便脱模； 5、烘烤过程注意观察上色情况，及时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

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