新疆干煸炒面

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是蓉蓉的半年呀
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在内地上班，没有正宗的干煸炒面，想吃的要紧，那就自己做吧！

新疆干煸炒面的用料

面粉 一斤 牛肉 2俩
紫洋葱 一小头 韭菜 一小把
葱，姜，蒜 一点 红干辣椒 一小把
西红柿 一个

新疆干煸炒面的做法

新疆干煸炒面的做法图解1

步骤1

盐水和面，盐放入水中溶化，尝不出来盐味就行了，有咸味就太过了，面会很硬，不容易拉开。
新疆干煸炒面的做法图解2

步骤2

和到这样，第一次醒15分钟后揉揉。
新疆干煸炒面的做法图解3

步骤3

15分钟后把面揉揉，擀成大厚片，切条，搓圆，放油醒20分钟。这时候可准备其他材料。
新疆干煸炒面的做法图解4

步骤4

牛肉切薄片，放入碗中用花椒粉，酱油，醋，油，盐腌制一会。油，醋使牛肉嫩滑！ 记住！大家做荤菜，所有的牛羊肉用花椒，猪肉用八角。这样才能做出原有的肉味！
新疆干煸炒面的做法图解5

步骤5

准备好所有食材，改刀备用。 所有备料放到一边，等待备用。现在面已经醒好，可以拉面，下面了！
新疆干煸炒面的做法图解6

步骤6

锅内热水，下面，等面熟了捞出来，在凉水里激一下，这样面条更劲道！
新疆干煸炒面的做法图解7

步骤7

坐锅烧油，放牛肉。肉熟了捞出。
新疆干煸炒面的做法图解8

步骤8

锅内留油，将西红柿放入，炒出红油后，放入辣椒，干辣皮，葱，姜，紫洋葱，韭菜，面，肉。快出锅在放入一点点盐，快速翻炒均匀。这期间也就是两三分钟。 这步不需要放水，干煸炒面就是那种干干的，不是水piapia的那种！
新疆干煸炒面的做法图解9

步骤9

干煸炒面出锅！没有加滤镜！

新疆干煸炒面的烹饪技巧

这种可以做很多面食，把拉面切丁，就是丁丁炒面。把拉面切手指一样长，就是二截子炒面。把拉面压扁切片，就是炒面片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

©本菜谱的做法由 是蓉蓉的半年呀 编写，未经授权不得转载

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