红豆沙包子

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老方小雨
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虽然面包比做中式面点更费时、更费事，但对于我来说：心甘情愿去折腾面包，也不敢轻易下手做中面；此乃恶寻循环：越不敢尝试就胆怯、越胆怯就越不会；所以到目前为止中面还是我的软肋。 离上次做包子已经时隔一年有余，在这一年当中已不知道做了多少次面包了；尽管家里买了几包普通面粉却一次也没有尝试过包子。总不能放之浪费吧，想着天热利于面团发酵、冰箱也正好还有一包纯味红豆沙，就再一次鼓起勇气挑战包子；事实不出所料、成品很丑很丑，出锅后连褶子也弃我而去，真的好伤心、好郁闷了~~~ 丑归丑，不过刚出炉的包子还是味道最好的；我吃了一个、那位给面子：一口气干掉二个，赶忙又给老妈送去几个；他们都安慰我说：丑什么又不做生意、不送人，自己吃、好吃就成；哎：我很丑可是我很好味---

红豆沙包子的用料

食盐 2克 酵母 3克
白糖 10克 清水 180克
饺子粉 340克 红豆沙 180克

红豆沙包子的做法

红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解1

步骤1

备好食材
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解2

步骤2

将主料全部放入面包桶中
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解3

步骤3

揉至光滑后取出整圆
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解4

步骤4

盖在湿布，采用室温发酵
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解5

步骤5

取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解6

步骤6

此时将红豆沙馅备好：18克/份
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解7

步骤7

将面团秤重后切割10份
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解8

步骤8

取一个剂子擀开，放上一个红豆沙馅
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解9

步骤9

将四周皮包紧捍成褶子
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解10

步骤10

包好放入蒸屉中
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解11

步骤11

放至温水锅中、饧发至1.5倍左右
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解12

步骤12

上汽后大火蒸13~15分钟左右
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解13

步骤13

关火后焖2~3分钟左右取出
红豆沙包子#蒸派or烤派#的做法图解14

步骤14

包的不漂亮但口味还不错

红豆沙包子的烹饪技巧

1、天冷用温水和面、天热可用冷水和面、预留10克水量 2、夏天使用面包机和面，注意要适时打开上盖，否则面团过湿 3、包子胚包好需再饧发1.5~2倍大左右，再上锅蒸熟 4、关火后不要直接打开，让其闷2~3分钟后再开盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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