玫瑰酱方 | 五花肉经典之作

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冬天来了，可以适当摄入一些脂肪类的食物保护皮肤嗷～ 如果你遇到一块很端庄的五花肉，千万不要放过它！

玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的用料

黑毛猪五花肉 800g 生姜 30g
小葱 2g 冰糖 40g
李锦记老抽 30ml 李锦记红烧汁 30ml
精酿酱油 20ml 八角 2颗
草果 2颗 桂皮 1根
玫瑰酱 10g 纯净水 1L
玉米油 50ml

玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法

玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解1

步骤1

选一块漂亮，完美，端庄，精致的五花肉
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解2

步骤2

均分切大块备用
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解3

步骤3

冷水下锅，煮沸直至5-8分钟，中途撇去浮沫
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解4

步骤4

然后捞出洗净，冰水浸泡10分钟
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解5

步骤5

然后切成5cm左右的大方块
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解6

步骤6

准备好香料
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解7

步骤7

锅内倒入玉米油50ml，小火，丢入一小块冰糖，开始炒糖色。小火直至冰糖全部融化，中途不停搅拌。
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解8

步骤8

然后下入五花肉，注意猪皮部分不要往下。五花肉中火慢煎至四周金黄。
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解9

步骤9

随后加入老抽一大勺，翻炒
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解10

步骤10

红烧汁一大勺，翻炒
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解11

步骤11

精酿酱油，一小勺，翻炒
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解12

步骤12

随后，加入高汤，香料，姜片。汤要能覆盖全部肉肉，大火煮沸
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解13

步骤13

煮沸后加一大块冰糖，转小火
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解14

步骤14

盖上锅盖，小火焖90分钟，中途可以小心给肉肉翻身。
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解15

步骤15

大约90分钟后，转大火，开始收汁，此时需要用夹子或筷子将肉肉不断翻面。汁水浓稠就可以装盘啦
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解16

步骤16

肉肉倒过来装盘，在猪皮表面淋上一勺肉汁，一勺玫瑰酱。
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解17

步骤17

也可以撒些白芝麻和小葱做装饰
玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的做法图解18

步骤18

Duang～让我们拿出刀叉，开始吃肉！

玫瑰酱方 | 五花肉经典之作的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-05

©本菜谱的做法由 美猫就是我 编写，未经授权不得转载

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