炝薯条

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炝的意思是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。 今天做的是薯条，再加了香菜拌，可以作为一道小菜或者下酒菜。

炝薯条的用料

土豆 1个 玉米淀粉 2勺
香菜 一把 盐 半勺
芝麻油 一勺 椒盐 一勺
黑胡椒粉 一勺

炝薯条的做法

炝薯条的做法图解1

步骤1

土豆挑选大个的，洗干净削皮，切块，大小要均匀再切丝，要宽一点（炸好会缩小），放入适量清水，泡10分钟，中间可以换几次水，洗去淀粉，捞出沥干水分，这样可使土豆口感更为爽脆
炝薯条的做法图解2

步骤2

土豆条中加2勺玉米淀粉，拌均匀，让每一根土豆都裹上玉米淀粉
炝薯条的做法图解3

步骤3

锅里倒油，油要多一点，油温用筷子试一下，筷子放到油锅，筷子周围冒泡就正好
炝薯条的做法图解4

步骤4

放少量土豆条，大火炸，刚放下去时不要翻，
炝薯条的做法图解5

步骤5

等定型后，用筷子轻轻翻动
炝薯条的做法图解6

步骤6

炸成金黄色捞出控油
炝薯条的做法图解7

步骤7

加入切好的香菜段（喜欢吃香菜的可以多放一点）加一勺椒盐
炝薯条的做法图解8

步骤8

加黑胡椒粉半勺
炝薯条的做法图解9

步骤9

再加半勺细盐调味芝麻油淋一勺，
炝薯条的做法图解10

步骤10

用筷子拌匀就可以了
炝薯条的做法图解11

步骤11

朋友聚餐，来上这么一盘，也是不错的！

炝薯条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

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分类： 黑胡椒味 咸 炸 小吃 炒锅

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