椰香老婆饼，有爱的气息

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小耳Maggie

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如果说有一种食物能让你联想到爱我觉得它的名字应该是老婆饼

老婆饼的用料

（油皮）中粉 150克	（油皮）猪油 55克
（油皮）砂糖 35克	（油皮）清水 60克
（油酥）低粉 120克	（油酥）猪油 60克
（馅料）熟糯米粉 120克	（馅料）黄油 50克
（馅料）细砂糖 80克	（馅料）炼乳 20克
（馅料）开水 140克	（馅料）熟白芝麻 40克
（馅料）椰蓉 50克	（装饰）全蛋液适量
（装饰）白芝麻适量

老婆饼的做法

步骤1

把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内

步骤2

运行揉面功能，选择时间为25分钟即可

步骤3

检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）

步骤4

容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）

步骤5

馅料中的黄油提前软化，所有材料混合

步骤6

翻拌成团即成馅料

步骤7

冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用

步骤8

油酥也同样分成20等份，滚圆待用

步骤9

取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间

步骤10

油皮包裹着油酥，收口

步骤11

取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型

步骤12

从上往下卷

步骤13

完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟

步骤14

这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用

步骤15

取出一份面团，接口向上

步骤16

擀成长舌形

步骤17

从上往下卷

步骤18

完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟

步骤19

取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合

步骤20

压扁

步骤21

擀成圆形，接着把馅料放中间

步骤22

慢慢向上收口，捏紧

步骤23

收口向下，把饼胚压扁压圆

步骤24

收口向下，放置于不粘烤盘中

步骤25

表面刷全蛋液

步骤26

划三刀

步骤27

撒白芝麻

步骤28

放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟

步骤29

烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却

步骤30

撰写制作步骤

步骤31

撰写制作步骤

步骤32

撰写制作步骤

步骤33

撰写制作步骤

老婆饼的烹饪技巧

1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置 2.轻力擀卷，避免破酥 3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮 4.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉 5.面团不要擀太大，避免出现皱褶 6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整面包机：东菱6D 中粉：王后T45 低粉：王后软白低粉熟糕粉：易小焙熟白芝麻：易小焙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

分类：甜奶香味香烤老婆饼

小耳Maggie

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