老式脆皮蛋糕

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四月微雨

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记忆里的味道——老式蛋糕。童年的记忆大多是老式蛋糕，留给我的记忆就是那股子绵软香甜… 这款蛋糕很松软，喜欢的小伙伴们可以试试哦。此食谱可以烘烤小蛋糕模具12连/24只➕大蛋糕模具12连/12只。

脆皮蛋糕的用料

鸡蛋 5枚（280g）	细砂糖 100g
玉米油 50g	纯牛奶 33ml
低筋面粉 130g	香草精少许

脆皮蛋糕的做法

步骤1

准备好食材，鸡蛋5枚（280g）、细砂糖100g、玉米油50g、纯牛奶33ml、低筋面粉130g、香草精少许。模具内放入纸托备用。烤箱开始预热170度上下火。

步骤2

除低筋面粉以外所有食材入aca小粉厨师机的搅拌缸内。

步骤3

隔热水将搅拌缸加热（不是隔水煮哈，是隔水将搅拌缸升温即可），搅拌缸移至aca小粉厨师机开启，打至浓稠体积膨大。（打发的时候要耐心，别着急。手动打蛋器打发建议用两只打蛋器交替着打发，期间温度降下来继续隔水升温）

步骤4

打至蛋糊画一个8字可以坚持5秒即可。

步骤5

筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀，至无干粉的状态即可。

步骤6

将蛋糕糊舀入模具纸托内

步骤7

表面撒少许芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘烤。

步骤8

烘焙上下火160度烘烤25分钟。

步骤9

香喷喷的松软小蛋糕就出炉啦～

步骤10

组织

脆皮蛋糕的烹饪技巧

1、食材内纯牛奶可以替换成蜂蜜，即是老式蜂蜜脆皮蛋糕，食材内糖份根据自己口味增减，做法同上。 2、食材内使用的鸡蛋、纯牛奶、玉米油均为室温状态下的食材。 3、打发全蛋时根据蛋糊的状态来调整打发时间。 4、筛入低筋面粉，翻拌的手法要轻柔，不要画圈避免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

四月微雨

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