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怎样腌制黄瓜辣椒咸菜更清脆爽口？这个配方绝对好吃到没朋友！
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每年一到秋末，我就会腌制一缸这个咸菜，冬天过冬全靠它了，这个配方是我一个做熟食20多年的亲戚给我的，腌制出来的咸菜味道特别好吃，而且特别脆，只要腌好了往外盛的时候不弄进去水，保存到第二年春天都不会坏掉。
尝过我的这个配方咸菜的，都赞不绝口，都要回去方子自己腌制，也都成功了，只要根据我的步骤来，你也可以做出外边店里卖的那种味道，最主要不添加防腐剂，用自己的原料腌制吃起来放心，而且所有的配料家中都有，取材方便。
辣椒咸菜的做法
步骤1
准备好调料和配料
步骤2
准备好食材
步骤3
黄瓜洗干净切成条状
步骤4
加入食用盐腌制去水，八小时以上。
步骤5
萝卜切成条状。
步骤6
加入食用盐腌制去水，八小时以上。
步骤7
把腌制八小时以上的黄瓜萝卜拿出来晾晒两天左右。
步骤8
锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒。
步骤9
加入白酒。
步骤10
加入所有的酱油
步骤11
加入所有的醋。
步骤12
加入白糖。
步骤13
加入食用盐。
步骤14
烧开三分钟关火，如果熬制时间久了，液体容易挥发，气味都跑了腌制出来效果不好。
步骤15
准备一个干净的瓷缸，没有的话用大有盖那种的玻璃瓶也行。
步骤16
熬制好的汤汁倒入瓷缸内。
步骤17
最后加入鸡精或者味精。
步骤18
晾凉以后依次加入姜片蒜片。
步骤19
加入黄瓜条，萝卜条。
步骤20
最后加入一切两半的尖椒。
步骤21
封上一层保鲜膜，一周后就可以食用了，往外盛的时候最好有专门的筷子或者勺子，不用弄水或者其他杂物放里边，会让汤汁变质的。
步骤22
绝对的清脆爽口，这个方子我每年都腌，今年是第九年了，品尝的人都说好吃的不得了。辣椒咸菜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-13
©本菜谱的做法由 霸道的狮子座 编写，未经授权不得转载
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