红烧仔鸡

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近一两年小餐馆里特別伙伴的黄焖鸡米饭，你们都有吃过吗？ 讲真，我不爱吃，因为都是土豆片，爱吃的香菇没两片，鸡块白卡卡的，一点食欲都没有 自从上次从娘家回来，一个多星期没买过菜了，妈妈把家里能带来的都给我带来了，叔叔的后备箱都装不下，吃了一个多星期都还没吃完 今天想换个口味，问我家先生想吃啥，他说想吃红烧肉，可我不喜欢吃肉啊，我说：那买只鸡红烧吧，他不挑食，就随我了 自己做的红烧仔鸡一点不比黄焖鸡差，鸡块多，香菇多，想吃的都有

红烧仔鸡的用料

三黄鸡 半只 大蒜 半头
青椒 1个 干香菇 8个
盐 1勺 糖 一点点，增添鲜嫩
酱油 根据上色的程度添加 醋 一小勺

红烧仔鸡的做法

红烧仔鸡的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，拍图时忘记将大蒜拍进去了，看图片就知道，简单而又营养丰富，加了洋葱和大蒜（大蒜去皮，不用切碎）既能添加香味，更能去除腥味
红烧仔鸡的做法图解2

步骤2

热锅，将油烧热后倒入鸡块煸炒均匀至变色
红烧仔鸡的做法图解3

步骤3

加入洋葱和大蒜炒出香味
红烧仔鸡的做法图解4

步骤4

翻炒几分钟后加入盐、糖（糖起到增添鲜味，让肉质更嫩滑）酱油、粗，这个地方酱油很关键，酱油太少鸡肉就白卡卡的没食欲，酱油太多鸡肉就黑乎乎的，所以酱油可以一点点的添加，直到自己满意为止
红烧仔鸡的做法图解5

步骤5

加水没过几块，水不需要特别多，没过几块即可，因为现在买的鸡都是吃饲料，特别容易烧熟，如果是农村老家自己家看养的鸡就多加水，家养的鸡难熟一些，但家养的鸡肉更鲜美
红烧仔鸡的做法图解6

步骤6

汤汁烧到还剩一半时放入香菇，为啥这个时候放，因为香菇特别吸盐，如果在没放盐之前就将香菇放入，那么香菇必定会很咸的，汤汁烧到一半时，盐分已经被鸡肉吸收了，所以就不会那么咸
红烧仔鸡的做法图解7

步骤7

收汤汁时将青辣椒倒入锅中翻炒均匀，这个时候你会闻到一股青椒的清香味，不需要等辣椒熟就可以装盘，青椒只是做添加香味和色彩而用
红烧仔鸡的做法图解8

步骤8

14元买的半只鸡，满满一大盘子，外加给女儿留的一碗鸡腿、鸡翅膀，比黄焖鸡米饭是不是实惠多啦
红烧仔鸡的做法图解9

步骤9

再来一张整体图

红烧仔鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 瑾宁妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 酸 咸 炒

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