砂糖哈斯面包

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honey啊清清

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哈斯面包是软式法国面包的一种，因为用牛奶代替了全部的水，又适量添加了糖和淡奶油，所以吃起来柔软中带着嚼劲，口感绵密，松软温润，奶香十足。这款哈斯面包没有黄油哦，但是有淡奶油，也是消耗家里打开用不完的淡奶油的一个好选择。

砂糖哈斯面包的用料

高筋面粉 260g	纯牛奶 130g
淡奶油 60g	细砂糖 30g
盐 3g	活性干酵母 5g
粗粒砂糖适量	牛奶（刷表面）适量

砂糖哈斯面包的做法

步骤1

盆内倒入高筋面粉，盐和糖对角线放置，中间挖一小孔倒入活性干酵母

步骤2

倒入淡奶油、纯牛奶

步骤3

先用筷子搅拌至棉絮状

步骤4

启动厨师机，3档，搅拌和面

步骤5

直到检查面团可以拉出手套膜，膜可能会破，但是破洞也是边沿光滑的

步骤6

面团滚圆放入容器内

步骤7

盖上湿毛巾进行第一次发酵，昆明冬天的天气和温度也非常好，可以室温发酵，温度不够的，就利用烤箱发酵，大约发酵1小时

步骤8

面团发酵到原来体积的2.5倍大小

步骤9

取出发酵好的面团，擀扁排出气体

步骤10

均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤11

取一个面团擀成椭圆形

步骤12

往中间中轴线对折

步骤13

然后再往中间裹紧，捏紧收口处，一定要捏紧，以免发酵时炸开

步骤14

全部面团整形好，形状中间粗两头尖，放在烤盘上

步骤15

进行第二次发酵，二次发酵因为室温不够我利用了烤箱，发酵档（37度），烤箱内放一杯清水，发酵40分钟，面团到原来的1.5倍大小，用羊毛刷轻轻刷一层牛奶，刀片竖着割3刀，撒上粗粒砂糖

步骤16

烤箱提前预热，上火150度，下火170度，烤大概25分钟（根据自己家烤箱控制温度），中途需要查看面包颜色，上色以后加盖锡箔纸

步骤17

出炉，可以温热的时候就吃，很绵密柔软

步骤18

啊～超好吃的哦，试一试吧，做面包不难，难的是需要耐心和爱心

砂糖哈斯面包的烹饪技巧

1、这款面包因为没有黄油的加入，在冷却了以后没有趁热吃的时候柔软，不要担心，微波炉稍微加热一下就可以恢复了； 2、在第二次发酵时，如果是像我一样在昆明这么干燥的城市，发酵前是需要面包上用喷雾瓶喷上清水的，保持面团的湿度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 honey啊清清编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜奶香味香烤

honey啊清清

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