哈斯面包

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然_小然

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哈斯面包是软式法国面包的一种，配方中牛奶代替了水，又加了糖和奶油，所以吃起来香甜又有韧劲。这款哈斯面包夹了奶酥馅和蔓越莓干，表面又刷了墨西哥酱和杏仁碎，所以格外美味。内附“冷藏液种”、 “奶酥馅” 、 “墨西哥酱” 的做法。

哈斯面包的用料

冷藏液种 100g	高筋面粉 120g
鲜奶 40g	全蛋 40g
细砂糖 35g	干酵母 2g
盐 1.5g	黄油 15g
奶酥馅（夹馅） 75g	蔓越莓干若干
墨西哥酱（表层） 65g	杏仁碎若干

哈斯面包的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

除黄油外所有面团用材料混合。

步骤3

揉至光滑不粘手。

步骤4

加入黄油，继续揉面。

步骤5

揉至可以拉出薄膜，发酵2个小时至2倍大。

步骤6

平分成4份，滚圆，醒15分钟。

步骤7

取一个面团，擀成长扁状，刷上奶酥馅，上面撒上蔓越莓干。

步骤8

慢慢卷起来，封口捏紧。

步骤9

揉成长椭圆形，放到温暖湿润处二次发酵。

步骤10

二次发酵的同时，把大杏仁擀成小粒。

步骤11

发酵完成后，表面刷上墨西哥酱，撒上杏仁碎。（家里烤箱太小了，挤得不能直视了，555）

步骤12

烤箱预热190度，烤20分钟。

步骤13

液种：高筋面粉300g，水300g，干酵母1g混合至无干粉，冰箱冷藏发酵16个小时。液种可以在冰箱冷藏保存三天左右。

步骤14

奶酥馅：图中材料混合均匀即可。

步骤15

墨西哥酱：1、软化的黄油、糖粉、全蛋液拌均匀；2、加入低粉拌匀即可。

哈斯面包的烹饪技巧

1、这个配方可以做4个100g面包； 2、若一次吃不完，密封冷冻，吃的时候取出自然解冻，烤箱加热一会儿，即可和出炉时一样香； 3、剩下的“奶酥馅”和“墨西哥酱”冷冻保存，用时解冻即可； 4、蔓越莓干可以换成葡萄干等任何自己喜欢的果干。
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创建时间:2015-10-13

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然_小然

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