哈斯面包

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茶苏苏烘焙日记
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这是一款比较经典的法式软面包，标志性的五道划痕让它很有辨识性，一眼看过去就知道是“那个喝牛奶长大的面包”。

哈斯面包的用料

高筋面粉 250g 酵母 3g
砂糖 15g 盐 2g
牛奶 200g 奶粉 15g
奶油奶酪 25g 黄油 10g

哈斯面包的做法

哈斯面包的做法图解1

步骤1

先来揉面团：揉面缸中倒入250g高筋面粉、3g酵母、15g砂糖、2g盐、15g奶粉、200g牛奶，低速搅拌成团后，中高速搅打8分钟至粗膜状态
哈斯面包的做法图解2

步骤2

加入10g软化黄油和25g奶油奶酪，继续中高速搅打8-10分钟
哈斯面包的做法图解3

步骤3

至面团光滑有弹性，团圆放入发酵箱中，28℃发酵一小时
哈斯面包的做法图解4

步骤4

一小时后，面团发酵至两倍大，轻柔排气后
哈斯面包的做法图解5

步骤5

拿出均匀分割成两份，团圆后盖上湿布静置松弛15分钟
哈斯面包的做法图解6

步骤6

静置结束后，面团收口朝上，擀压成圆润的长方形
哈斯面包的做法图解7

步骤7

中间撒上一点核桃碎，轻柔地卷起面团
哈斯面包的做法图解8

步骤8

收口位置捏紧，造型结束后，放在烤盘上，30℃二发40分钟。
哈斯面包的做法图解9

步骤9

发酵结束后，表面均匀地撒上高筋面粉，用割包刀割出5道纹路
哈斯面包的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤20-23分钟

哈斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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