美味芥菜丝（咸菜）

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陈香木宁
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芥菜疙瘩在北方比较常见 ，每当存秋菜的时候 母亲们总会腌制一些芥菜存储可以吃一冬天 不仅经济实惠又美味可口是下饭的好菜 做法很多，我给大家分享一下我家婆婆的独门秘笈非常好吃！

美味芥菜丝（咸菜）的用料

芥菜 10斤 精盐 500g
白糖 250g（随意也可） 食用油（熟豆油） 3两
味精 3两 蒜 1斤
辣椒面 3两 百米醋 1斤

美味芥菜丝（咸菜）的做法

美味芥菜丝（咸菜）的做法图解1

步骤1

将芥菜疙瘩表面处理干净备用
美味芥菜丝（咸菜）的做法图解2

步骤2

切成细丝
美味芥菜丝（咸菜）的做法图解3

步骤3

切成型的样子
美味芥菜丝（咸菜）的做法图解4

步骤4

放入盐搅拌均匀。（攥干水分这时）
美味芥菜丝（咸菜）的做法图解5

步骤5

拎干芥菜丝期间大蒜捣碎（可切）
美味芥菜丝（咸菜）的做法图解6

步骤6

最后将所有调料倒入芥菜中搅拌均匀 放入冰箱冷藏室过几个小时就可以吃了（最好24小时后很入味）

美味芥菜丝（咸菜）的烹饪技巧

1、边腌制边把水攥干。2、糖也可以随意根据自己的口味或多或少。（我是按照自家口味调制基本上我认为刚刚好）3、豆油和辣椒粉事先混合一起炸熟。（方法：将油烧热开关火待油温微凉会儿浇入备好的辣椒粉中混合均匀。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 陈香木宁 编写，未经授权不得转载

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