熟疙瘩炒鸡蛋

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今儿这道美食是宝妈第一次吃,相信不光是我,好多人也都没吃过,你肯定会问,那黑不溜秋的是啥? 是疙瘩条啊,这东西大家肯定有印象,家在农村的应该更应该有印象,宝妈就是一个,从小内蒙长大,最难忘的就是每年秋天老妈都会腌很多的芥菜疙瘩,疙瘩是自家地里种的,一腌就是一缸,一吃一年,切丝拌点香油啥的非常好吃,但是今天这做法宝妈也是第一次尝到,实在是太好吃了,这菜一上桌都抢着吃,又香又下饭,桌上好几个菜就属这菜最先没的,还都说没吃够。 要说这食材还是朋友从老家带来的,宝妈最喜欢特殊食材,一听兴趣马上来了,赶紧细问,原来是腌的芥菜疙瘩烀熟、再切丝晒干,吃的时候泡软再用肉或鸡蛋一炒,那个香哦,吃过一次就忘不掉。赶紧给老妈打电话,赶紧多晒些,这回可有口福了。 宝妈今天文末分享了好多制作小窍门,一定要看哦,肯定对你有帮助!

熟疙瘩炒鸡蛋的用料

干疙瘩丝 2大把 鸡蛋 3个
葱丝 适量 植物油 适量

熟疙瘩炒鸡蛋的做法

熟疙瘩炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

备好食材
熟疙瘩炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

疙瘩丝泡软再反复抓洗去掉部分咸味,洗净
熟疙瘩炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

疙瘩丝捞出稍微攥水,鸡蛋打散
熟疙瘩炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

锅内加入植物油,大火烧热,油冒烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋会立刻膨很大,一面金黄用筷子夹起摊另一面,用筷子夹成小块,夹出备用 (高油温摊鸡蛋才能长大个)
熟疙瘩炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

利用摊鸡蛋的余油煸香葱丝
熟疙瘩炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

加入疙瘩丝煸炒几下,点入2汤匙清水
熟疙瘩炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

疙瘩丝油润倒入鸡蛋翻炒均匀,再次加入葱丝提味即可关火出锅

熟疙瘩炒鸡蛋的烹饪技巧

宝妈小贴士: 1 疙瘩丝很咸,提前泡软反复抓能很快去除咸味,炒的时候不用加盐,余味足够了 2 摊鸡蛋油冒烟再放蛋液,鸡蛋才能长大个 3 利用摊鸡蛋的余油炒菜味道更香 4 疙瘩本身就是熟的,所以炒油润就可以了 5 加两遍葱丝更有食欲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-20

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