红烧羊排

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感恩节快到了，做一道温补的红烧羊排，给家人补补。羊排性温，冬季常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、氟元素、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆甾醇、胰蛋白酶原、磷酸钙、碳酸钙、磷酸镁、骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白、磷脂、糖原等营养成分。感谢豆果美食和中粮我买网推介优质的羊排。

红烧羊排的用料

羊排 1000克 大葱 一条
料酒 1汤勺 生抽 2汤勺
料酒 1汤勺 草果 1个
香砂 2个 香叶 3片
桂皮 一小块 八角 3个
香茅草 适量 冰糖 适量
清水 适量 蒜头 5小个
姜片 10片 花椒 10粒
盐 2小勺

红烧羊排的做法

红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解1

步骤1

先将所有调料准备好，蒜头切碎，大葱洗净切成葱段，姜洗净切成姜片 ，备用
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解2

步骤2

提前一夜先将羊排，从冰箱冷冻室拿出，放入冷藏解冻，或者可以提前一小时从冰箱拿出泡冷水解冻。
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解3

步骤3

将羊排切成小块，洗净
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解4

步骤4

往锅里放入适量的清水，羊排块，葱段、姜片5片，烧沸后焯两分钟捞出（为了让血水血沫析出）
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解5

步骤5

再用干净的温水反复冲洗干净，我用温水冲洗了两次，并且控干水份。
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解6

步骤6

往锅里倒入油，大火加热，烧至七成熟时将葱段、蒜碎、姜片5片放入爆香
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解7

步骤7

随即放入焯好的羊排，翻炒三分钟
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解8

步骤8

然后迅速倒入生抽
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解9

步骤9

将羊排块炒至上色
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解10

步骤10

加入草果、香砂、香叶、桂皮、八角、香茅草、花椒、冰糖
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解11

步骤11

再倒入清水沫过羊排块，加入料酒
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解12

步骤12

然后用中火烧开后撇去浮沫
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解13

步骤13

为了防止粘锅，而且比较容易入味，我把所有食材倒入砂锅，在加入盐，加盖用小火焖烧一个小时左右。
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解14

步骤14

焖烧过差不多水份剩一半时，用筷子把羊肉块翻面，翻面是为了色泽均匀
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解15

步骤15

继续盖锅焖烧
红烧羊排#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解16

步骤16

焖烧至差不多没有水份时，改大火收汁出锅。

红烧羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 燕子HKY 编写，未经授权不得转载

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