零失败的豆瓣鲫鱼

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沈亖亖
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一直不太喜欢吃鱼总觉得鱼有一股腥味去不掉，豆瓣鲫鱼的香浓味道可以掩盖住鱼腥气，用料不多简单好学

豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 生姜 少许
大蒜 五瓣 青椒 两个
郫县豆瓣 一大勺 生抽 少许
料酒 少许 醋 少许
白砂糖 少许 胡椒粉 少许
蚝油 少许

豆瓣鲫鱼的做法

零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

鱼刮鳞肚子里收拾干净，卖鱼的可以帮你处理好，回来洗干净肚子里的东西就行，在鱼背上划两刀方便煮的时候入味
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

如果不是立马下锅就在鱼肚子里塞几片生姜放着
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

大蒜切小块，生姜切片，青椒切成条备用
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

锅内放油把鱼放进去煎熟，火不要太大以免鱼皮都破了，煎的时候慢慢晃动锅以免粘锅。
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

鱼煎好后用剩下的油煸炒刚才切好的姜蒜
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤6

姜蒜煸香后舀一大勺郫县豆瓣炒出红油
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤7

炒出红油后把煎好的鱼放进锅里
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤8

加水，不需要太多水因为鱼本身就是熟的，不需要煮太久
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解9

步骤9

水开后放入青椒，放少许生抽，少许料酒，一点点醋，一丁点糖和胡椒粉调味，我用的豆瓣酱很咸所以我没放盐，收汁的时候可以尝一下汤汁看情况定要不要加点盐，盖上锅盖先煮两三分钟，然后把鱼翻个面再煮两三分钟
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解10

步骤10

两边都煮过后开锅盖大火收汁，收汁的同时加少许鸡精，再加少许蚝油（加蚝油是我爸爸的独家秘方，味道会更好）。
零失败的豆瓣鲫鱼的做法图解11

步骤11

收完汁出锅！

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 沈亖亖 编写，未经授权不得转载

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