冬季保暖神器：玉米红薯面包

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今天愉快地吃着烤红薯的你，可知道四百多年前，红薯可是一种严禁出口到中国的受保护食物！ 我们的先人为了拯救国内饥荒的人民，冒险走私偷运红薯！ 好种又高产的红薯，在后来的灾荒年份拯救了万千民众，在许多地方，被称为金瓜！ 作为一个吃货，如果我们要在感恩节感谢食物们的照顾，还有农民先辈们的付出，我们更应该吃吃这些健康营养的粗粮农作物。 今年的感恩节，感谢为我们带来土豆红薯玉米等食物的美洲印第安人，除了炸薯条烤红薯煮玉米，不妨用这些材料做一个源自美洲的“真-感恩节”应节食物——玉米红薯面包，送给你想感谢的人吧~

玉米红薯面包的用料

高筋粉 500g 红薯 1000g
牛奶 50g 全蛋 50g
玉米 170g 低糖酵母 7g
黄油 25g 砂糖 35g
盐 8g 奶粉 15g
冰水 220g 温水 20g

玉米红薯面包的做法

冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解1

步骤1

红薯削皮后，取 1000 g 切丁，用锡箔纸包覆，烤箱预热180℃后，入烤箱烘烤25分钟至熟透，洒入少许砂糖拌匀，冷却备用

步骤2

将 7 g 低糖酵母加入 20 g 温水中，溶解备用。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解3

步骤3

准备好所有材料。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解4

步骤4

将除玉米粒外的所有面团材料加入搅拌桶内，揉到完全阶段后加入玉米粒揉匀。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解5

步骤5

面团盖好保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解6

步骤6

面团排气，分割成 100 g 一个的小面团。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解7

步骤7

滚圆。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解8

步骤8

面团盖好保鲜膜，松弛30分钟。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解9

步骤9

取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形，翻面，二分之一处抹上黄油。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解10

步骤10

铺上地瓜丁。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解11

步骤11

从上往下卷起。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解12

步骤12

卷紧，捏紧收口。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜，温度30℃，最终发酵50分钟。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解14

步骤14

发酵好的面团表面划口2刀。
冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法图解15

步骤15

烤箱上火200℃下火180℃预热后，面团入烤箱，蒸汽烘烤20-24分钟，蒸汽3秒钟。

玉米红薯面包的烹饪技巧

1、菜谱中的分量可以做几个面包？ 11个面包。 2、红薯为什么要用烤箱烤熟，可以蒸熟吗？ 地瓜用烤箱烤熟比较不容易产生额外的水分，如果是蒸熟的地瓜请酌情减少一点水量. 3、玉米粒选择哪种？ 市售玉米罐头就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-25

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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