农家小炒肉

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在我对湘菜还没什么概念的时候，一个朋友经常带我到一家饭店吃农家小炒肉快餐，一份6元，米饭任吃，还送一碗紫菜蛋花汤。 其实那个饭店还有很多选择，但几乎每次去，我们俩都会点它。那时觉得真的太好吃了，没有比小炒肉更好吃的东西。 现在我当然知道，那家饭店做得并不是很正宗，味道更绝非顶级，可是，每次想起小炒肉，还是会第一时间想起那家店。 记忆是很奇怪的东西，童年、第一天上学、初恋……各种各样的第一次可能都并不太美满，然而却会一直怀念。

农家小炒肉的用料

五花肉 适量 红辣椒 青辣椒 青蒜苗 适量
黑豆豉 适量 蒜 生抽 糖 适量

农家小炒肉的做法

农家小炒肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净去皮，切成一个半硬币（以1元硬币为准）的厚度
农家小炒肉的做法图解2

步骤2

青红辣椒横剖，然后切段。青蒜苗切段，大蒜拍碎
农家小炒肉的做法图解3

步骤3

热锅下少许油，倒入五花肉，煸炒至微微焦黄，捞出待用，留少许油作为锅底，其余倒出
农家小炒肉的做法图解4

步骤4

下辣椒、黑豆豉、蒜蓉，翻炒至辣椒出香味，辣椒炒得狠一些，香味更重，别太看重卖相
农家小炒肉的做法图解5

步骤5

五花肉重新入锅，下青蒜苗、生抽，糖，翻炒片刻出锅装盘

农家小炒肉的烹饪技巧

A. 五花肉去皮是为了肉的口感一致 B. 黑豆豉比较咸，所以无需另外加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写，未经授权不得转载

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