茄汁藕圆

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在荷塘里沉睡了一整个夏天的莲藕，淀粉在体内充分积聚，又糯又甜的口感让人忍不住多吃几口。把莲藕细细擦丝，团成圆子，或炸或红烧，是很多地方喜爱的吃法。今天分享一道改良版的茄汁藕圆，挂口酸甜，好吃又健康。 带点弹牙的口感，还很开胃，配上大碗的米饭，就是不错的一餐~

茄汁藕圆的用料

莲藕 150g 虾仁 10只
番茄酱 10g 鸡蛋 1个
香菇 1个 小葱 1根
柠檬 1片 玉米淀粉 8g
生抽 2g 盐 1g

茄汁藕圆的做法

茄汁藕圆的做法图解1

步骤1

鲜虾去头尾，剥去虾壳。
茄汁藕圆的做法图解2

步骤2

挑出虾线剁成虾蓉。
茄汁藕圆的做法图解3

步骤3

挤入柠檬汁，腌制去腥。
茄汁藕圆的做法图解4

步骤4

莲藕洗净削皮。
茄汁藕圆的做法图解5

步骤5

用擦丝器擦成细蓉。
茄汁藕圆的做法图解6

步骤6

挤出藕汁。
茄汁藕圆的做法图解7

步骤7

取约80g藕汁，小碗装盛备用。
茄汁藕圆的做法图解8

步骤8

香菇切小丁。
茄汁藕圆的做法图解9

步骤9

葱切花。
茄汁藕圆的做法图解10

步骤10

把藕丝、香菇丁、葱花倒入虾蓉里。
茄汁藕圆的做法图解11

步骤11

加入鸡蛋、玉米淀粉和盐。
茄汁藕圆的做法图解12

步骤12

顺一个方向搅拌至上劲。
茄汁藕圆的做法图解13

步骤13

手心沾点清水，取小份食材搓圆。
茄汁藕圆的做法图解14

步骤14

依次做好剩余的藕圆。
茄汁藕圆的做法图解15

步骤15

热锅少油，倒入藕圆，晃动锅子，让藕圆均匀受热。
茄汁藕圆的做法图解16

步骤16

煎至微黄定型后，盛起备用。
茄汁藕圆的做法图解17

步骤17

把备好的藕汁倒入锅里。
茄汁藕圆的做法图解18

步骤18

加入番茄酱和生抽。
茄汁藕圆的做法图解19

步骤19

炒匀后倒入藕圆。
茄汁藕圆的做法图解20

步骤20

盖上盖子，小火焖约1分钟。
茄汁藕圆的做法图解21

步骤21

汁儿收干后，即可端出。
茄汁藕圆的做法图解22

步骤22

就想问问你，到底香不香：）

茄汁藕圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

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