炸藕圆子

精品 独家
64.2万 浏览 7390 收藏
收藏
doreen2015
doreen2015 doreen2015
＋ 关注

湖北盛产莲藕，莲藕上市的季节，人们会做出各式各样和莲藕有关的食物，如炒藕片、藕丝、藕丁，炖汤……其中最具代表性的是炸藕圆子。至今，我不知它是属小吃还是菜式，因为街头巷尾有人拿着大串大快朵颐，豪华酒楼里它又变身为一道精美的菜式。无论怎样，我们都一样喜爱它。

炸藕圆子的用料

莲藕 750g 生姜 适量
香葱 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 淀粉 2小勺
面粉 30g

炸藕圆子的做法

炸藕圆子的做法图解1

步骤1

将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。
炸藕圆子的做法图解2

步骤2

用手将藕丝的水份拧出，放干净的空盆里。生姜去皮切细末，香葱切葱花。
炸藕圆子的做法图解3

步骤3

将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥。
炸藕圆子的做法图解4

步骤4

把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸）。
炸藕圆子的做法图解5

步骤5

锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动，不然易碎。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油。
炸藕圆子的做法图解6

步骤6

把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。
炸藕圆子的做法图解7

步骤7

成品图。
炸藕圆子的做法图解8

步骤8

外壳焦脆，内里松软鲜香，有股莲藕淡淡的甜鲜味，零吃下饭都相宜。

炸藕圆子的烹饪技巧

藕圆加入面粉才成形，面粉多了口感像面疙瘩，不松软，少了捏不成形，所以面粉量要控制好。不用复杂调味，简单才能突出莲藕自身的鲜甜味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

炸藕圆子的其他做法更多

炸藕圆子的全部作品更多

上传我做的这道菜

炸藕圆子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炸藕圆子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 炸藕圆子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活