糖醋藕圆

精品
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冬天是莲藕上市的季节。无论是超市还是菜市场,莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。莲藕不仅在自身营养价值非常高,而且它适合做成很多菜品,可以生食亦可煮食。它有的时候可以是餐桌上的主角,有时也可以是餐桌上的配角,它从不给人以轰轰烈烈的口感,但味道都是恰到好处。 无论是炖汤还是入菜,莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。 作为配菜,将莲藕擦丝加入肉馅中,炸成藕圆,再裹上糖醋汁,味道赞而且还下饭。

糖醋藕圆的用料

莲藕 1节 肉馅 300克
鸡蛋 1个 洋葱 半个
2克 白胡椒粉 少许
料酒 适量 生抽 适量
白糖 适量 适量
水适量

糖醋藕圆的做法

糖醋藕圆的做法图解1

步骤1

莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
糖醋藕圆的做法图解2

步骤2

莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。
糖醋藕圆的做法图解3

步骤3

取一团馅,揉成球。
糖醋藕圆的做法图解4

步骤4

锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油。
糖醋藕圆的做法图解5

步骤5

控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。
糖醋藕圆的做法图解6

步骤6

调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)
糖醋藕圆的做法图解7

步骤7

锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉
糖醋藕圆的做法图解8

步骤8

将藕丸放入汁中裹匀出锅。

糖醋藕圆的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-27 19:15:03

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