焦溜肥肠

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8飞鱼
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喜欢猪大肠的都是性情之人，就单是洗大肠这些个工序就让人挠头了。要不是真爱粉，怎么会忍着些味道一遍又一遍地翻洗它而又不嫌弃呢。当然它给你的回报，也是满满的。折腾完清洗工作后，上锅一炒，立马飘香气了。 今个偷懒了，买了半熟的肥肠，稍作加工，一样解馋尽享美味。

焦溜肥肠的用料

猪大肠 300g 青、红椒 各半个
陈皮 1块 姜 4、5片
葱 1段 大蒜 6、7瓣
料酒 1勺 白糖 2匙
盐 少许 生抽 1勺
油 适量 淀粉 2匙
清水 适量 脆炸粉 2勺
醋 少许

焦溜肥肠的做法

焦溜肥肠的做法图解1

步骤1

备料。
焦溜肥肠的做法图解2

步骤2

大肠斜切成小块。
焦溜肥肠的做法图解3

步骤3

起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒，再放入大肠大火煮开。
焦溜肥肠的做法图解4

步骤4

捞出冲洗干净，控干水，撒上2勺脆炸粉（淀粉也行），用手抓匀，使淀粉均匀蘸满大肠。
焦溜肥肠的做法图解5

步骤5

抓匀。
焦溜肥肠的做法图解6

步骤6

油锅7、8成热时，一个一个下大肠段炸制，不要粘连。
焦溜肥肠的做法图解7

步骤7

第一遍炸好捞出。
焦溜肥肠的做法图解8

步骤8

第二遍复炸后变色。
焦溜肥肠的做法图解9

步骤9

青椒、红椒用半个，去籽切成三角块。 葱花、姜丝、蒜末切好备用。
焦溜肥肠的做法图解10

步骤10

热油下葱姜蒜爆香。
焦溜肥肠的做法图解11

步骤11

下大肠段，加糖、淋料酒、生抽。
焦溜肥肠的做法图解12

步骤12

下青、红椒翻炒。
焦溜肥肠的做法图解13

步骤13

加盐调味，淋醋少许，一点点加水淀粉勾薄芡。
焦溜肥肠的做法图解14

步骤14

成品。
焦溜肥肠的做法图解15

步骤15

焦脆嫩滑，鲜香适口。

焦溜肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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