猪肚包鸡

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猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”。做法也有很多种，其中的药材有些不同，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量，可烤可炒，可炖的黑乐砂锅，有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。

猪肚包鸡的用料

猪肚 1个 老母鸡 1000克
料酒 1勺 姜 4片
葱 一根 中药材辅料当归 适量
党参 适量 天麻 2片
盐 适量 香菜 适量
枸杞 适量 胡椒粉 适量

猪肚包鸡的做法

猪肚包鸡的做法图解1

步骤1

此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养
猪肚包鸡的做法图解2

步骤2

开吃吧，闻着很香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒与猪肚的未倒实在是和谐，实在是好吃的爆。
猪肚包鸡的做法图解3

步骤3

准备好主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长，要有耐心}
猪肚包鸡的做法图解4

步骤4

把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉，我家除了鸡爪其余是不要的。
猪肚包鸡的做法图解5

步骤5

准备好辅料，孩子不喜欢胡椒味，煮的时候就没有放。汤熬好在加即可。
猪肚包鸡的做法图解6

步骤6

将辅料放进鸡肚子里
猪肚包鸡的做法图解7

步骤7

再将鸡放入猪肚里
猪肚包鸡的做法图解8

步骤8

用针线缝好
猪肚包鸡的做法图解9

步骤9

黑乐砂锅清洗好干净
猪肚包鸡的做法图解10

步骤10

砂锅清水适量，把猪肚放下去，
猪肚包鸡的做法图解11

步骤11

先大火烧开撇去浮沫
猪肚包鸡的做法图解12

步骤12

放入几片姜和葱
猪肚包鸡的做法图解13

步骤13

再加入一勺料酒
猪肚包鸡的做法图解14

步骤14

盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下。
猪肚包鸡的做法图解15

步骤15

香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了，两个半小时以后，关火，（看着很油，吃的时候油撇掉）
猪肚包鸡的做法图解16

步骤16

把猪肚捞出来，去除线。
猪肚包鸡的做法图解17

步骤17

取开猪肚肉已经很烂了
猪肚包鸡的做法图解18

步骤18

准备切件了，戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开。
猪肚包鸡的做法图解19

步骤19

汤里加入适量盐，放些香菜，在加一点胡椒粉。
猪肚包鸡的做法图解20

步骤20

口感爽嫩。汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚包鸡的烹饪技巧

清洗猪肚用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 Dream芸_ 编写，未经授权不得转载

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