黑眼豆豆-私定口味第三弹

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宁波的一个学员玻璃杯说 她家宝宝可爱可爱吃巧克力啦 能不能有个孩子能一手抓住的黑眼豆豆小餐包呢 最好还是有坚果的 没有创意的我能想到和巧克力搭配的坚果 最合适的就是榛子啦 那直接在面团里包一个榛子巧克力不就好啦 趁热的时候切开 还会流心爆浆哦 她不想要太麻烦的做法 因为每次做面包的时候她的宝宝就好和她来个十万个为什么问答 好吧 那就直接法咯 但是为了面包更松软点 我们就用个汤种吧 也不会耽误很多时间呢 为了增添一点韧性加了配比量较大的鸡蛋液 那么 我们一起来做黑眼豆豆吧 此配方15个餐包的量

黑眼豆豆的用料

65度汤种： 高筋面粉 50
65度水 100 主面团：
高筋面粉 450 细砂糖 70
可可粉 15 鸡蛋液 100
水 120 黑加仑酵母菌液 30
巧克力酱 20 酵母 5
盐 6 巧克力豆 80
黄油 50 德芙榛子巧克力 2条

黑眼豆豆的做法

黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解1

步骤1

面粉和65度左右的水 搅拌均匀 冷却备用
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解2

步骤2

食材集合
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解3

步骤3

蛋液 菌液 巧克力酱 水 混合
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解4

步骤4

撒入酵母 静置五分钟自然分解
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解5

步骤5

倒入面粉 可可粉 砂糖 汤种面团
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解6

步骤6

中速搅打到这程度 放入黄油
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解7

步骤7

中速把黄油完全吃进 到这个程度放入盐 高速搅打两分钟
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解8

步骤8

放入巧克力豆 叠压混合均匀
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解9

步骤9

25度 70湿度 先发酵半小时 然后翻面折叠 继续半小时
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解10

步骤10

分割15个 差不多75G一个
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解11

步骤11

折叠滚圆 温度25 湿度70 松弛30分钟
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解12

步骤12

拍扁排气 包入一块巧克力 然后滚圆 35度 80湿度的环境下发酵半小时
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解13

步骤13

上210度 下180度 烤14分钟
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解14

步骤14

这个没包好 他吐了
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解15

步骤15

出炉
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解16

步骤16

简单直接法 趁热吃会有爆浆哈
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解17

步骤17

喜欢巧克力的可以包2块 我这个都只包了半块 毕竟现在体重快赶上身高了
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解18

步骤18

来一杯温牛奶 还是很不错的下午茶
黑眼豆豆-私定口味第三弹的做法图解19

步骤19

私人订制第三弹 黑眼豆豆小餐包

黑眼豆豆的烹饪技巧

巧克力豆还是用耐高温的吧 不然你会洗烤盘洗到默默流泪的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 可可味 苦 烤 高颜值

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