黑眼豆豆

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汤种法，可以预防面包老化，使面包组织更柔软。原方来自净心莲。

黑眼豆豆的用料

汤种材料 开水 30ML
高筋面粉 30克 主面团
高筋面粉 250克 可可粉 13克
细砂糖 50克 盐 3克
干酵母 3.5克 水 160克
黄油 25克 耐高温巧克力豆 40克
内陷材料 法芙娜巧克力块 适量
蛋清 适量

黑眼豆豆的做法

黑眼豆豆的做法图解1

步骤1

1、材料备齐，黄油软化。
黑眼豆豆的做法图解2

步骤2

2、将烫中材料混合均匀，放凉。
黑眼豆豆的做法图解3

步骤3

3、主面团材料除黄油和巧克力豆外，与烫种材料全部放入面包机揉面。
黑眼豆豆的做法图解4

步骤4

4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
黑眼豆豆的做法图解5

步骤5

5、揉出扩展阶段即可，不用太薄的膜。
黑眼豆豆的做法图解6

步骤6

6、软化加入巧克力豆揉均匀即可。 。
黑眼豆豆的做法图解7

步骤7

7、滚圆发酵30分钟左右。
黑眼豆豆的做法图解8

步骤8

8、发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
黑眼豆豆的做法图解9

步骤9

9、分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
黑眼豆豆的做法图解10

步骤10

10、每个小面团包入适量的巧克力，收紧封口。
黑眼豆豆的做法图解11

步骤11

11、滚圆放入学厨9076金盘中。
黑眼豆豆的做法图解12

步骤12

12、柏翠5400烤箱启动发酵功能，温度不超过38度，发酵40分钟左右。
黑眼豆豆的做法图解13

步骤13

13、发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。
黑眼豆豆的做法图解14

步骤14

14、烤箱中层180度，18分钟。
黑眼豆豆的做法图解15

步骤15

出炉脱模放凉即可

黑眼豆豆的烹饪技巧

内陷里每个包两块巧克力就可以，太多容易腻。放其他品牌的巧克力也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-23

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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