拔丝香蕉

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拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

拔丝香蕉的用料

香蕉 1根 生粉 适量
面粉 适量 冰糖 适量
油 适量

拔丝香蕉的做法

拔丝香蕉的做法图解1

步骤1

首先剥出香蕉，并切成5cm的小段，放盘；
拔丝香蕉的做法图解2

步骤2

在容器中用1:1的生粉和面粉加适量水顺时针调匀，干一点再加水，一次水不要加多，调至图中的粘稠状即可；
拔丝香蕉的做法图解3

步骤3

将香蕉放入容器中，尽量让香蕉都裹上面糊；
拔丝香蕉的做法图解4

步骤4

向锅中加油，油温达到7-8成熟时放入裹好面糊的香蕉炸，炸的过程中，尽量分开香蕉，炸的差不多就可以出锅装盘了；
拔丝香蕉的做法图解5

步骤5

开火炒糖，炒糖的时候尽量用小火，加一点水，糖炒至有一点黄色即可；
拔丝香蕉的做法图解6

步骤6

倒入炸好的香蕉，翻炒，尽量把香蕉的每个面都裹上糖；
拔丝香蕉的做法图解7

步骤7

关火，装盘。

拔丝香蕉的烹饪技巧

炒糖的时候尽量用小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由 二娘美食 编写，未经授权不得转载

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