芝香排叉儿

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沙小囡
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炸排叉儿是老北京的传统美味之一，在各个年龄段都有忠实的群众，作为下酒菜和点心都是相当不错的选择，虽然油炸的东西热量都是比较高的，但是还是管不住口，毕竟这么美味。 今天我做的芝麻奶香是味甜口儿的排叉儿，你要是喜欢其他的味道，比如咸口儿的梅干菜什么的都可以加到面里，下酒也是各种赞哦。

芝香排叉儿的用料

面粉 200g 鸡蛋 1个
牛奶 50ml 糖 20g
奶粉 10g 黑芝麻（熟） 20g

芝香排叉儿的做法

芝香排叉儿的做法图解1

步骤1

准备食材。
芝香排叉儿的做法图解2

步骤2

将面粉，奶粉，白糖，黑芝麻混合在容器中，然后打入一个鸡蛋。
芝香排叉儿的做法图解3

步骤3

加适量牛奶用筷子搅拌成雪花状，牛奶一定要分次少量加入，做排叉儿的面要和的硬一些。
芝香排叉儿的做法图解4

步骤4

面团要揉匀后盖保鲜膜饧30分钟饧透，再次揉至光滑。
芝香排叉儿的做法图解5

步骤5

饧好的面团，放在案板上，撒些淀粉防粘连；面要擀得薄一点，而且一 定要薄厚均匀。
芝香排叉儿的做法图解6

步骤6

用刀切成宽2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起。
芝香排叉儿的做法图解7

步骤7

轻轻对折后，中间顺切三刀，中间一刀略长于两边。
芝香排叉儿的做法图解8

步骤8

打开切好的排叉儿条，把排叉儿条的一端从中间的刀口穿过拉好。
芝香排叉儿的做法图解9

步骤9

锅中适量油，烧至4-5成热后下入排叉儿，用温油炸至金黄。
芝香排叉儿的做法图解10

步骤10

沥油捞出。
芝香排叉儿的做法图解11

步骤11

放凉后即可享用。
芝香排叉儿的做法图解12

步骤12

成品。

芝香排叉儿的烹饪技巧

1、加鸡蛋能是炸出的排叉特别酥脆。 2、面要和的硬一些，面团要揉匀饧透。 3、炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成金黄色后捞出控油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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