清香甘甜的椰子芦花鸡火锅

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忆江雪糕

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火锅季到拔草已久的盒马鲜生门店大采购，当天遇到店内火锅食材促销，买了心水的泰国香椰、100%椰汁、芦花母鸡、鲜活鲍鱼、特别嫩滑的澳洲肥牛卷还有台湾墨鱼丸以及一应蔬菜水果，回家就做起来。这款火锅是完全用椰汁、椰肉做汤底，不需要任何佐料，椰子特有的清香能够入至鸡肉和牛肉中，搭配独特的蘸料和小青桔调味，味道清香鲜甜，回甘无穷，而且满屋飘香。这个火锅季，给家人做一个小清新版的椰子芦花鸡火锅吧。

椰子芦花鸡火锅的用料

芦花母鸡 1只	鲜鲍鱼 6只
澳洲肥牛卷 500g	椰青 1个
小青桔 10个	盒马火锅菜套餐 1盒
平度小芋头 3个	寿司酱油 20g
秋葵 4根	椰子水 1L
枸杞少量	台湾墨鱼丸 6个

椰子芦花鸡火锅的做法

步骤1

在盒马大采购回来的各种新鲜食材

步骤2

芦花鸡要买母鸡，母鸡的肉质细腻不需要涮很长时间即可软烂柔滑。鸡肉充分解冻后洗净血水，处理干净切块

步骤3

在市场里挑选好鲜鲍鱼

步骤4

鲍鱼去壳和内脏，清洗干净，划出花刀

步骤5

澳洲肥牛卷和台湾墨鱼丸开袋备用

步骤6

盒马准备好的快手蔬菜拼盘，洗净备用

步骤7

小芋头去皮、洗净、切片

步骤8

秋葵洗净，切片

步骤9

椰子在顶部开口后，倒出椰子水，用勺子挖出椰肉，将椰肉切条

步骤10

一个椰青的椰子水量不够，在火锅中加入瓶装的椰子水（需要用纯椰子水成分的，不是椰汁饮料哦）

步骤11

蘸料制作：小青桔洗净切开，将青桔汁加入寿司酱油中

步骤12

在汤底中加入椰肉、枸杞

步骤13

加入鸡肉、鲍鱼、胡萝卜片、金枝菇、秋葵开火，开锅后小火撇除飞沫。想品尝椰汁鸡汤的可以现在盛出品尝

步骤14

母鸡鸡肉涮几分钟就会软烂，捞出搭配蘸料即可享用了

步骤15

椰汁锅底涮盒马的澳洲肥牛卷口感和味道非常惊艳，入口即化的肥牛肉混合着椰子的清香，与青柠蘸料一起吃，相信你会忘不掉

步骤16

祝大家好胃口

椰子芦花鸡火锅的烹饪技巧

椰汁中不要加盐，蘸料中寿司酱油要适量，可以根据自己口味适量增减；要买母鸡，也可以选择三黄鸡、海南鸡、文昌鸡代替；添加小青桔会提香；建议开锅先品尝椰汁鸡汤，后面吃完鸡肉后再涮其他肉类；这款锅底涮澳洲肥牛搭配青桔酱油蘸料尤其惊艳，牛肉的鲜甜发挥到淋漓尽致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由忆江雪糕编写，未经授权不得转载

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