糖醋咕咾肉

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不如陈奕迅
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两个外国人在粤菜馆里点了个糖醋排骨，结果拿刀叉不会吃，就让厨师重做 ，然后厨师就把菜收了回去，把排骨骨头抽出来，再做了一遍，两外国人一吃觉得还不错，就咕噜咕噜说了一堆话，所以又名糖醋咕咾肉

糖醋咕咾肉的用料

里脊肉或上脑肉 500g 菜椒 1个
蛋黄 1个 番茄酱 30g
白糖 30g 白醋 30g
汾酒 若干 蒜末 若干
葱姜 若干 干淀粉或鹰粟粉 适量
超市真空包装笋 适量

糖醋咕咾肉的做法

糖醋咕咾肉的做法图解1

步骤1

肉切成小丁2～3cm
糖醋咕咾肉的做法图解2

步骤2

加汾酒，葱姜汁抓匀，盐腌制一会
糖醋咕咾肉的做法图解3

步骤3

笋焯水切菱形块，辣椒去籽和筋膜，切菱形片，葱切段，蒜成末
糖醋咕咾肉的做法图解4

步骤4

腌好的肉加蛋黄拌匀，然后肉块放在干淀粉里裹匀，用手挤挤捏捏，裹匀，入锅抖去多余粉，锅加油，烧热，150°C左右，肉块放下去能翻泡，就下锅炸，微黄取出，升油温，加笋块一起炸，2分钟即可捞出
糖醋咕咾肉的做法图解5

步骤5

炸的表面要脆脆的
糖醋咕咾肉的做法图解6

步骤6

锅里留一点油，加葱段，姜末，辣椒，煸香，倒入番茄汁，白糖炒制
糖醋咕咾肉的做法图解7

步骤7

美滋滋

糖醋咕咾肉的烹饪技巧

1.肉稍微拍拍，刀切几下，不切断，更便于入味 2.要炸脆，不然口感不好 3.打番茄汁的时候根据个人口味加糖 ，稠稀自己喜欢就好，油要打进去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由 不如陈奕迅 编写，未经授权不得转载

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