自制红豆沙蛋黄酥60g

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经典中式点心 层层酥皮包入微咸蛋黄 甜而不腻

自制红豆沙蛋黄酥60g的用料

（油皮） 面粉 150g
猪油 50g 糖粉 30g
水 60g （油酥）
面粉 120g 猪油 65g
（馅料） 红豆沙 320g
鸭蛋黄 16个 白酒 适量
（装饰） 蛋黄 适量
黑芝麻 适量

自制红豆沙蛋黄酥60g的做法

自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解1

步骤1

蛋黄16颗放入食用油中浸泡然后喷白酒进烤箱200度10分钟
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解2

步骤2

油皮 油酥材料一次性加入混合成团
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解3

步骤3

如图 油酥成团就ok不用一直揉 松散很正常
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解4

步骤4

油皮平分为16等份
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解5

步骤5

油酥平分16等份
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解6

步骤6

油皮擀成中间厚四周薄包入油酥 然后擀成牛舌状 卷起 再擀 再卷 卷好后盖上保鲜膜不然很快就容易变硬
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解7

步骤7

豆沙分成16等份 20g每只 包入烤好的蛋黄待用
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解8

步骤8

第一种包法直接按压
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解9

步骤9

成品如图
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解10

步骤10

第二种包法 中间按一下对折 向下按
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解11

步骤11

酥皮擀成薄片 中间厚四周薄包入包好蛋黄的豆沙
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解12

步骤12

整形
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解13

步骤13

刷蛋黄点缀黑芝麻
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解14

步骤14

入烤箱200度20分钟 完成
自制红豆沙蛋黄酥60g的做法图解15

步骤15

12g-14g的蛋黄 20g的豆沙 单个淡黄色60g 配方可做16个

自制红豆沙蛋黄酥60g的烹饪技巧

1.蛋黄要浸泡不然会硬 喷白酒目的是遮腥 这两步不可省略 2.面皮要擀的中间厚四周薄 3.油皮油酥擀成卷要覆盖保鲜膜不然面皮会干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由 糖果麻麻吖 编写，未经授权不得转载

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