红豆沙蛋黄酥

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放假了中秋也到了，传统的点心与月饼。朋友们是否准备好了了？对于我们重要的一个传统节日，一些传统的美食总是不能少。除了应景的月饼你还准备了什么了？在今天的美食介绍里要给你介绍一个月饼之外的第一选择，受欢迎的程度非常的高。让你学会之后具有嘚瑟的资本

红豆沙蛋黄酥的用料

油皮中粉 200g 猪油 70g
水 80g 细砂糖 25g
油酥低粉 140g 猪油 70g
咸蛋黄 16个 红豆沙 1包
黑芝麻 少许 高度白酒 2匙
蛋黄液 1个

红豆沙蛋黄酥的做法

红豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄烤前拿出放置烤盘上，喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用
红豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

首先开始制作油皮部分，把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜，装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时
红豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

在搅揉油皮的同时，我们用另一个桶制作油酥。低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀，放置冰箱冷藏半小时
红豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成16份
红豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟
红豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

松弛时间到后拿出压扁，再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟
红豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

在酥皮松弛的时间里，我们把咸蛋黄包入红豆沙之中。克重大概是蛋黄与豆沙共48g
红豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把酥皮对折压扁擀成皮，包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅
红豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

在全部做好的时候，在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液，并洒上少许黑芝麻作为点缀
红豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热180度，上下火中层烤制30分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
红豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

出炉的时候放置冷却即可装入密封包装
红豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤12

要好吃要够层次，建议还是密封放置1天再食用会更好。
红豆沙蛋黄酥的做法图解13

步骤13

香酥好吃
红豆沙蛋黄酥的做法图解14

步骤14

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红豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

卷皮的时候要耐心并且松弛要够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烘焙 甜 咸

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