绿豆蛋奶冰激凌

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下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…

绿豆蛋奶冰激凌的用料

牛奶 250毫升 鸡蛋 1个
白砂糖 60克 绿豆蓉 100克
香草粉 1/4小勺 玉米淀粉 5克

绿豆蛋奶冰激凌的做法

#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解1

步骤1

绿豆洗净，加入适量清水
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解2

步骤2

放入电炖锅隔水炖煮一夜
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解3

步骤3

绿豆开花软烂，取用100克
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解4

步骤4

准备冰激凌主料
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解5

步骤5

淀粉用少许水调成稀糊
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解6

步骤6

鸡蛋搅打均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解7

步骤7

牛奶倒入锅中，加入白糖
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解8

步骤8

加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解9

步骤9

一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解11

步骤11

将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解12

步骤12

加入淀粉糊
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解13

步骤13

不断搅拌
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解14

步骤14

成为浓稠的糊状，离火
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解15

步骤15

加入香草粉
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解16

步骤16

搅拌均匀，晾凉
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解17

步骤17

倒入启动的冰激凌机中
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解18

步骤18

15分钟左右，即成软冰激凌
#柏翠辅食节-烘焙零食#绿豆蛋奶冰激凌的做法图解19

步骤19

挖球，用果干点缀

绿豆蛋奶冰激凌的烹饪技巧

加热过程中需不断搅拌 没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可 倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-11

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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