鱼香茄子

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敏茹意
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之前的茄子家常做法，感觉有点不喜欢吃因为不是很入味，吃鱼香茄子都是在外面饭店里吃在家里从来没做过，偶尔有时间啦自己也做一份鱼香茄子吧！没想到味道还真行！棒棒哒美味极了！

鱼香茄子的用料

长茄子 2根 葱 25克
蒜 15克 姜 10克
盐 1克 白糖 15克
醋 10克 酱油 6克
淀粉 8克 食用油 适量
肉末 80克 郫县豆瓣酱 20克

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

准备好两根茄子洗干净备用。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

先把茄子去皮备用。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

然后切成长条状。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

放入四五成油温中炸至。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

炸到茄条变青变软捞出即可。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

葱姜蒜切末备用。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

瘦肉切末备用。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

锅放油烧热。先将葱姜蒜放油锅里炒香。
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

再放入肉末炒香，接着放入一勺郫县豆瓣酱，炒香
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

把炸好的茄子放进去，继续炒。
鱼香茄子的做法图解11

步骤11

加白糖，盐，醋，少许酱油
鱼香茄子的做法图解12

步骤12

淋入水淀粉，继续烧至
鱼香茄子的做法图解13

步骤13

最后大火收汁即可，撒香菜末或青蒜苗即可关火。
鱼香茄子的做法图解14

步骤14

敏茹意作品 鱼香茄子

鱼香茄子的烹饪技巧

茄子选择长圆茄都可以。茄子去皮口感更爽滑软烂入味好。油炸茄子，4成油温能更好的锁住茄子中的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合而用。最后大火收汁即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-11

©本菜谱的做法由 敏茹意 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 咸 炒 下饭菜

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