红豆莲子大面包

精品

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老方小雨

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红豆富含铁质，有健脾益肾、清心养神和补血的功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，不失为儿童、老人及女性补血之滋补佳品。将红红豆融入松软的面包当中，既可做小朋友的辅食，也可以当主食食用。老妈的牌友去美国探亲回来，带回一些美国椰粉和一瓶藏红花送给老妈，而老太太又不太习惯吃这些，知道我爱折腾美食就打电话让我去拿了回来；正巧LG的朋友从海南过来也带来海南椰子粉，分别品尝后发现：美国椰粉不如海南椰粉细腻香甜、椰子的味道也淡很多；外行的我也不知道：哪个更好~~~ 好不好咱不懂但不能浪费倒是真的，于是咱用美国椰子粉替代奶粉，与红豆莲子馅一起做来面包；哈哈：看刚来炉的红豆莲子大面包，金灿灿中夹着甜甜的红豆莲子、超棒的拉丝、松软的组织，是不是特别诱人~~~

红豆莲子大面包的用料

鸡蛋 2个	食盐 4克
酵母 6克	椰粉 30克
黄油 40克	白糖 60克
牛奶 220克	500克 500克
全蛋液少许	莲子红豆馅 300克

红豆莲子大面包的做法

步骤1

备好食材

步骤2

将主料除黄油以外的食材依次放入面包机，揉面一次

步骤3

结束后加入软化的黄油粒继续揉至光滑

步骤4

取出面团，团圆后放入面盆中盖膜

步骤5

入冰箱冷藏发酵一夜，次日上午取出回温（盆有点小了哈）

步骤6

将面团排气后先秤重分割：二等份，再将其中一份分割：4小等份、分别搓圆盖膜松驰15分钟

步骤7

取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用

步骤8

取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用

步骤9

自上向下卷起并捏紧底边，再依次卷好其它3份

步骤10

此时将大面团擀成长方形

步骤11

将大份莲子红豆馅、铺上至2/3处

步骤12

先将左边空白边向中间对折、再将右边折起

步骤13

轻轻按压后用刮板切割成三条

步骤14

切面朝上辫成辫子状

步骤15

放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵

步骤16

约8分满时取出、表面刷层全蛋液

步骤17

送入预热好的烤箱中层：170度烤20分钟、上色后加盖锡纸

步骤18

再转上火180度、下火185，约烤10分钟

步骤19

表面金黄取出，迅速倒出面包至烤网上晾凉

步骤20

面包非常松软

步骤21

拉丝效果也很赞

红豆莲子大面包的烹饪技巧

1、此份量正好做2条、 2磅（9寸）吐司盒的量，跟常规450克吐司盒用量相似 2、没有椰粉可换成等量奶粉，都有提香的作用 3、此配方也可将牛奶更换成清水，可根据天气湿度来适当增减液体量，我的面团略为偏干 4、因为时间原因，我喜欢晚上和面，放冰箱冷藏发酵的方法来分段操作这样比较节省时间 5、具体烤制时间和温度，可随自家烤箱情况而定，中途需根据上色加盖锡纸或是调转方向烘烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-12

老方小雨

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