小金砖——费南雪

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大海微澜
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看到这款金色的学厨模具，是不是立即有想吃费南雪的冲动，金色8连长方形，造型美观大方，良好的不粘效果，耐高温，坚固耐用，烤好的蛋糕轻轻一晃，自动脱模，材质好，手感好，颜色漂亮，一款既美观又实用，易脱模易清洗的蛋糕模具，非常非常值得拥有哦！ 参照Nicole老师的方子和做法先做一款小金砖，方子略加改动，造型很美，独特的杏仁香气，周边焦色，中间金黄，视觉上确有金砖的质感，外脆里嫩，浓郁芳香哦！

费南雪的用料

低粉 30 杏仁粉 30g
细砂糖 40g 蛋白（大鸡蛋） 2个
黄油 65g 蜂蜜 10g

费南雪的做法

小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

备齐材料，低粉、杏仁粉过筛
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

蛋白隔水加热到皮肤温度，打散至起泡
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

蜂蜜与少量的白糖混合，隔水加热至融化再倒入蛋液中搅拌均匀，低粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀备用
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

蛋液中加入混合好的粉类搅打均匀
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

黄油入奶锅小火加热，边加热边不停的搅拌至焦化状态，立即关火放入冷水中降温，降温后过滤出杂质
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

过滤的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀细腻
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

装入裱花袋
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

模具预先刷黄油，面糊挤入模具八分满，振动一下模具
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

烤箱180度预热，上下火中层烤15分钟，转170度烤5分钟即可
小金砖——费南雪#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

出炉，下午茶小零食都是不错的选择哦。

费南雪的烹饪技巧

烤箱不同，温度和时间有差异，请根据自己的烤箱设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 甜 香 烤

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