小炒牛肉

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小炒牛肉 小炒牛肉是一道特色传统名菜，各大菜系都有自己独特的烹制方法。今天分享湘菜口味。制作原料主要有牛肉、芹菜。

小炒牛肉的用料

牛肉 200克 生抽 1勺
淀粉 1勺 蚝油 1勺
香菜 3根 蒜头 4-5瓣
姜 1-2片 盐 少许
油 适量 小米椒 9-10个
泡椒 9-10个

小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉选用里脊肉，芹菜1小把，湘菜3-5根
小炒牛肉的做法图解2

步骤2

准备姜，蒜，小米辣，泡椒。不能吃辣可以少放辣椒。
小炒牛肉的做法图解3

步骤3

芹菜洗净切小段，辣椒切小段，姜蒜切碎。
小炒牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉洗净，逆着纹路切小薄小片，用1勺生抽，1勺蚝油，1勺小粉，1勺食用油，少许胡椒粉。搅拌均匀，腌制15分钟。
小炒牛肉的做法图解5

步骤5

香菜切段，放入盛菜碟，铺底。
小炒牛肉的做法图解6

步骤6

热锅，油烧热(多放一点点油) 腌制好的牛肉下锅，油爆1分钟，盛出牛肉，油留锅中。
小炒牛肉的做法图解7

步骤7

牛肉过油后盛出，备用。
小炒牛肉的做法图解8

步骤8

锅中剩下的油。把配菜，姜，蒜，小米辣，芹菜段下锅加入少量食盐翻炒2分钟。
小炒牛肉的做法图解9

步骤9

倒入过好油牛肉，加少许料酒，翻炒1分钟。
小炒牛肉的做法图解10

步骤10

加入少许鸡精，少许白糖。翻炒1分钟。出锅。
小炒牛肉的做法图解11

步骤11

直接盛入，下面铺好香菜的碟子。装盘即可开吃。

小炒牛肉的烹饪技巧

1，牛肉选里脊肉 2，牛肉逆着纹路钱薄小片 3，不能吃太辣的话，小米辣少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

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