抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。

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今天做一款具有特殊香味的抹茶小蛋糕，浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软，焦化的黄油让蛋糕产生一种特殊的香味，入口即化充满层次感，令人陶醉。

抹茶费南雪蛋糕的用料

无盐黄油 80克 低筋面粉 45克
杏仁粉 30克 玉米淀粉 5克
泡打粉 2克 抹茶粉 6克
白砂糖 70克 盐 2克
蛋清 90克 柠檬汁 4克
玉米糖浆 10克 果仁 适量

抹茶费南雪蛋糕的做法

抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解1

步骤1

我们先把无盐黄油80克，小火加热不停搅拌。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解2

步骤2

烧至黄油微焦散发香气的状态，记得别加热过头太焦了，然后把锅放冷水里降温。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解3

步骤3

接着把低筋面粉45克、杏仁粉30克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、抹茶粉6克，放一起过筛一下。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解4

步骤4

加入白砂糖70克、盐2克，搅拌均匀。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解5

步骤5

加入蛋清90克、柠檬汁4克、玉米糖浆10克。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解6

步骤6

搅拌至颜色均匀。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解7

步骤7

过筛加入放凉的焦化黄油。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后，装入裱花袋。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解9

步骤9

然后挤入模具里。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解10

步骤10

在表面放上适量的果仁，然后入烤箱。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解11

步骤11

烤箱180℃提前预热，烤制20分钟。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解12

步骤12

抹茶费南雪蛋糕，完成O(∩_∩)O
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解13

步骤13

浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解14

步骤14

焦化的黄油，让蛋糕产生一种特殊的香味。
抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。的做法图解15

步骤15

一口下去，入口即化充满层次感。

抹茶费南雪蛋糕的烹饪技巧

在烧黄油的时候，如果开始变色或冒烟，停止加热，隔冷水放凉，以免过于焦化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 上海市

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