豆沙馅紫皮大蒜

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暮色影子

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东北人都喜欢吃大蒜。最近新蒜当季了。超市里的大蒜，各个长得结实又漂亮。正好手边有紫薯泥和豆沙，做几头甜味的大蒜。来哄娃娃吧，食材简单紫薯和面粉。通过发酵制作的大蒜外皮松软，豆沙香甜。有喜欢的亲一起来分享吧

豆沙馅的用料

面粉 150g	紫薯用面粉 100g
榨菜籽油 20g	糖 40g
酵母粉（紫薯） 3g	水（白色面） 80ml
水（紫薯） 20ml	酵母粉（白色面） 3g

豆沙馅的做法

步骤1

清水、糖，植物油，搅打融合、放面粉，面包机设置揉面程序30分钟。揉好的面直接在面包机里自然发酵大约50分钟。

步骤2

撰写制作步骤

步骤3

紫薯蒸熟剥掉外皮。放到ACA榨汁料理杯里，要加20ML的清水。注意使用不要超过一分钟，按几十秒，停一下，看看在继续使用。细腻的紫薯泥加入面粉，拌到无干粉。揉合成团，保鲜膜包好发酵50分钟左右。

步骤4

取一块15克紫色面。白色面30克。

步骤5

卷起来

步骤6

切开来，切成段

步骤7

切开的面团，切面向上，按扁面团。备好豆沙馅料。

步骤8

包包子一样的做法

步骤9

包包子一样的做法

步骤10

用二次发酵。直接蒸15分钟左右即可

步骤11

步骤12

豆沙馅的烹饪技巧

1，发酵的面做的口感好。 2，豆沙馅料不要太稀。免得影响大蒜的形状。 3，捏蒜的杆子时候，要注意捏的高一点。蒸的时候会回缩的。 4，做好豆沙包直接下锅蒸，不用二次发酵。 5，包包子的面切口向上包，花纹更明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由暮色影子编写，未经授权不得转载

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