奶酪包

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奶酪包的用料

波兰酵种: 高筋粉 100g
常温水 100g 酵母粉 1g
主面团: 高筋粉 200g
30g 鸡蛋 40g
酵母粉 2g 牛奶 70g
3g 黄油 25g
奶酪陷:奶油奶酪 140g 砂糖 30g
牛奶 25g 奶粉(涂抹表面) 30g

奶酪包的做法

奶酪包的做法图解1

步骤1

波兰酵种材料混合后放冰箱发酵一夜,呈蜂窝组织。
奶酪包的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料按照先液体后粉类顺序包括酵种在厨师机里揉面10分钟后加入黄油揉20分钟。
奶酪包的做法图解3

步骤3

揉至出现薄而不易破的薄膜。
奶酪包的做法图解4

步骤4

滚圆发酵。
奶酪包的做法图解5

步骤5

室温50分钟左右发酵至2倍大,面团中间戳个洞不回缩发酵完成。
奶酪包的做法图解6

步骤6

轻按压排气后分成两份。
奶酪包的做法图解7

步骤7

擀成圆形,和6寸模具一样的大小。
奶酪包的做法图解8

步骤8

放入6寸模具中。烤箱二次发酵至8分满。烤箱中放碗热水有助加速发酵。模具周边及底部涂抹油防止面包烤好后粘膜。
奶酪包的做法图解9

步骤9

取出刷蛋液。
奶酪包的做法图解10

步骤10

烤箱预热,170度中下层30分钟左右。上色后及时盖锡纸。
奶酪包的做法图解11

步骤11

出炉脱模后晒凉。
奶酪包的做法图解12

步骤12

将奶酪馅材料软化后打至顺滑。
奶酪包的做法图解13

步骤13

面包分4块。
奶酪包的做法图解14

步骤14

每块中间再切2刀,不要切断。
奶酪包的做法图解15

步骤15

夹上奶酪陷。两边也涂抹奶酪陷后在奶粉中滚一下。
奶酪包的做法图解16

步骤16

成品图
奶酪包的做法图解17

步骤17

成品图

奶酪包的烹饪技巧

这款面包不需整形,含水量可以大些,口感更加柔软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-25

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